La création au CBD "Cirrus" du Chef pâtissier Philippe Conticini

La création au CBD "Cirrus" du chef patissier Philippe Conticini

Le Chef Philippe Conticini prouve une fois de plus qu’il appartient à la catégorie des pâtissiers modernes et audacieux ! Depuis le premier confinement, il met un point d’honneur à séduire les gourmets lors de ses lives food sur Instagram “En cuisine avec Philippe”. Avec sa dernière création au CBD, une molécule extraite du cannabis, il confirme son statut de chef intrépide !

“C’est non sans émotion que je vous annonce deux nouvelles qui me tiennent à coeur aujourd’hui: ma nouvelle création, Cirrus, sera disponible au sein de ma nouvelle boutique […] J’ai été récemment amené à découvrir le CBD, molécule légale issue du chanvre, possédant des propriétés apaisantes. Ses notes herbacées et sa légère amertume m’ont fasciné, j’ai alors voulu le travailler.” – Philippe Conticini

Focus sur Cirrus la pâtisserie au CBD de Philippe Conticini

Avec sa jolie forme de nuage tout en rondeur, la nouvelle pâtisserie au CBD du Chef pâtissier Philippe Conticini invite au repos et à la rêverie. Son petit nom d’origine latine, Cirrus, évoque la famille des nuages élevés qui flottent dans l’atmosphère… De quoi inviter les gourmands à prendre de la hauteur ! Cette création aérienne n’en est pas moins généreuse. Sous son apparence cotonneuse se cache une mousse voluptueuse citron vert et yuzu, un biscuit pâte d’amande et marmelade de citron confit, une fine couche de caramel au citron vert et un streusel à la fleur de sel pour apporter une touche de peps. Sans oublier l’ingrédient phare de cette pâtisserie hors du commun, l’insert crémeux pamplemousse orange sanguine citron jaune et CBD. Une nouveauté insolite plutôt surprenante !

Pourquoi utiliser le CBD en pâtisserie ?

Si le Chef Philippe Conticini a misé sur le CBD, un extrait légal du cannabis, c’est avant tout pour “exploiter le goût herbacé du produit”. En effet, il trouvait “intéressant d’explorer ces notes aromatiques d’herbe, particulièrement intenses, et l’amertume qui en découle, pour associer le tout à des agrumes”. Une fois en bouche, le petit nuage dégage un parfum acidulé sublimé par une combinaison d’arômes herbacés puissants et sophistiqués.

Certes, l’envie de sortir des sentiers battus a poussé le chef à innover. Mais il prend également en considération les vertus relaxantes du CBD, une molécule aux effets apaisants issue du cannabis.

Un petit bonus, selon lui : “Si, par ailleurs, on peut ressentir, une ou deux heures après avoir dégusté ce gâteau, une sensation de bien-être, d’apaisement et de relaxation, alors tant mieux”.

Où trouver le nouveau gâteau à l’extrait de cannabis du Chef Conticini ?
Cirrus, la pâtisserie en forme de nuage au CBD de Philippe Conticini, a été mise en vente en clic & collect dans la boutique Notre Dame de Nazareth (22€ la création de 150g).